Tortilla rellena de aguacate y gambas

Muy buenas TEAM!!!
Hoy una receta sabrosa para cualquier momento del día. Se trata de una rica tortilla rellena de aguacate y gambas. Para hacerla necesitamos:
-200 ml de claras
-4 huevos
-1 aguacate entero
-50 gramos de gambas
-Sal rosa
-Aceite de oliva virgen extra
Lo primero que vamos a hacer es echar unas gotitas de aceite en una sartén y ponerla al fuego. Cuando este calentito, con una servilleta, empapamos bien la sarten. Bajamos un poco el fuego y ponemos los 50 gramos de gambas. Mientras se van haciendo, mezclamos las claras con los huevos enteros y lo batimos bien. Añadimos un poco de sal rosa (al gusto) y volvemos a remover. El siguiente paso es darle la vuelta a las gambas para que se hagan por el otro lado. En lo que se terminan de hacer, pelamos el aguacate, lo troceamos y después lo escachamos a modo de guacamole y añadimos un poco de sal rosa. A estas alturas las gambas ya estarán listas. Sin retirarlas de la sartén, añadimos la mezcla de huevos y la dejamos hacer un minuto. Cuando esté, le damos la vuelta y la dejamos otro minuto (o hasta que esté hecha). Una vez hecha, la sacamos de la sartén y la ponemos en un plato. Ahora untamos el aguacate sobre la cara superior (toda la mezcla). Cuando lo tengamos listo, enrollamos la tortilla y la dejamos sujeta con palillos para que no se desenrosque, durante unos minutos.
Pues ya está lista para comer, solo queda servirla y retirar los palillos. (La receta es para dos personas)
Buen provecho TEAM!!